Pizza Margherita Nedir?
Pizza Margherita, İtalyan mutfağının en klasik ve sevilen pizza çeşitlerinden biridir. Adını, 1889'da Napoli'yi ziyaret eden İtalya Kraliçesi Margherita'dan alır. Efsaneye göre, pizzacı Raffaele Esposito, kraliçe onuruna üç farklı pizza hazırlamış ve kraliçe en çok domates, mozzarella ve fesleğenle süslenen pizzayı beğenmiştir. Bu pizza, İtalya bayrağının renklerini (kırmızı domates, beyaz mozzarella, yeşil fesleğen) temsil ettiği için "Margherita" adını almıştır. Basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen, lezzeti ve dokusuyla bir sanat eseri sayılır.
Pizza Margherita İçin Gerekli Malzemeler
Pizza Margherita'nın otantik lezzeti için yüksek kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir. İşte ihtiyacınız olanlar:
- Hamuru İçin:
- 300 gram un (tip "00" unu tercih edilir, ancak normal un da kullanılabilir)
- 200 ml ılık su
- 7 gram kuru maya (veya 15 gram taze maya)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sosu İçin:
- 400 gram domates (konserve veya taze, doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (tatmak için)
- Birkaç yaprak taze fesleğen
- Üzeri İçin:
- 200 gram taze mozzarella peyniri (suyla paketlenmiş, dilimlenmiş veya ufalanmış)
- Birkaç yaprak taze fesleğen
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (piştikten sonra gezdirilmek üzere)
- İsteğe bağlı: Bir tutam kuru kekik veya oregano
Pizza Margherita Nasıl Hazırlanır?
Pizza Margherita yapımı, hamurun hazırlanması ve pişirilmesiyle ilgili adımları içerir. İşte detaylı tarif:
- 1. Hamurun Hazırlanması:
- Bir kasede ılık su, kuru maya ve şekeri karıştırın. 5-10 dakika bekleyin, mayanın köpürmesini sağlayın.
- Geniş bir kaba un ve tuzu ekleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve mayalı karışım ile zeytinyağını ekleyin.
- Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Hamuru top şekline getirin, üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- 2. Sosun Hazırlanması:
- Domatesleri bir kasede ezin veya blender'dan geçirin. Sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Basit bir sos için fazla pişirmeyin; çiğ domates lezzeti önemlidir. Taze fesleğen yapraklarını ekleyip karıştırabilirsiniz.
- 3. Pizza Tabanının Şekillendirilmesi:
- Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın. Fazla gazını çıkarmak için hafifçe yoğurun.
- Hamuru pizza tepsisine veya pizza taşına uygun şekilde açın. Kenarları biraz kalın bırakarak ince bir taban oluşturun. Tepsiyi unlayın veya zeytinyağı ile yağlayın.
- 4. Sos ve Malzemelerin Eklenmesi:
- Pizza tabanının üzerine hazırladığınız domates sosunu ince bir katman halinde yayın. Kenarlarına sos sürmeyin, böylece kenarlar kabarır.
- Mozzarella peynirini eşit şekilde dağıtın. Taze fesleğen yapraklarını serpiştirin. İsteğe bağlı olarak biraz kekik ekleyin.
- 5. Pişirme İşlemi:
- Önceden ısıtılmış fırında, mümkünse en yüksek sıcaklıkta (250°C veya daha yüksek) pişirin. Geleneksel fırınlar için 10-15 dakika yeterlidir; pizzanın kenarları altın rengi alana ve peynir eriyene kadar pişirin.
- Pizzayı fırından çıkarın, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Sıcak servis yapın.
İpuçları ve Püf Noktaları
- Hamur mayalanırken sıcak ve draft olmayan bir ortam seçin; bu, daha iyi kabarma sağlar.
- Mozzarella peynirini fazla suyunu sıkmak için önceden bir süre bekletin; böylece pizza sulanmaz.
- Fırını önceden ısıtın ve mümkünse pizza taşı kullanın; bu, tabanın çıtır olmasına yardımcı olur.
- Pizzayı fazla malzemeyle ağırlaştırmayın; Margherita'nın sadeliği lezzetinin anahtarıdır.
Bu tarifle, evde kolayca nefis bir Pizza Margherita hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")